Heidelbeertorte mit Zitronencreme

Wie Ihr unschwer erkennen könnt, wurde bei uns Geburtstag gefeiert. Und da ich doch wirklich und wahrhaftig im kleinen Laden an der Ecke frische Heidelbeeren gefunden habe, die sogar sehr lecker schmeckten, hat unser großes Winterkind also diese köstliche Torte bekommen. Im Teig ist Sauerrahm und in der Creme einiges an Zitrone, das macht sie trotz der Üppigkeit schön frisch!

Heidelbeerböden:

400 g Weizenmehl

3 TL Backpulver

400 g Heidelbeeren

200 ml Saure Sahne

2 TL Vanillezucker

2 TL ger. Zitronenschale

250 g weiche Butter

300 g Zucker

5 Eier

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Mehl und Backpulver mischen. 1 EL davon mit den Heidelbeeren vermischen. Saure Sahne, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren. Butter und Zucker weiß schaumig schlagen, dann sehr langsam die Eier dazu. Etappenweise und abwechselnd die Mehl- und Sahnemischung unterrühren,  bis der Teig gerade eben verrührt ist, also nicht zu lange. Schließlich die Heidelbeeren gleichmäßig unterheben. Eine Backformen mit 20 cm Durchmesser fetten, mit Mehl ausstreuen und ein Drittel des Teigs 30 min  darin backen. Mit den anderen zwei Dritteln genauso verfahren.

Zitronenbuttercreme:

400 g weiche Butter

400 g Puderzucker

150 g Joghurt

Saft von 1/2 Zitrone

geriebene Schale von 1 Zitrone

Butter und Puderzucker sehr schaumig rühren, dann Joghurt sehr langsam portionsweise unterrühren. Die Tortenböden mit der Creme bestreichen und zusammensetzen, die Torte rundherum dünn mit Creme einstreichen und den Rest der Creme in eine Spritztüte mit Rosentülle füllen. Damit die Torte rundherum wellig verzieren. Oben mit Heidelbeeren dekorieren.

Enjoy!