Buchteln mit Powidl und Vanillesauce

Das waren meine kulinarischen Kindheitserinnerungen bevor sie ins Paket gewandert sind. Und als erstes Rezept gibt´s heute die Buchteln.

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Früher hat meine Mutter manchmal diese herrlichen Buchteln gemacht. Wir waren wie verrückt danach, und als ich viele Jahre später in Graz zur Schauspielschule ging (850 km von zu Hause!), konnte ich diese Kindheitserinnerung beim „Kreuzwirt“ aufleben lassen:-)! Schöön war das!! Warmer Hefeteig, frisch aus dem Ofen, gefüllt mit Powidl, also diesem Plaumenmus, der nicht wie Marmelade gekocht wird, sondern ohne Gelierzucker mit Zimt und Honig stundenlang eindickt. Dazu selbergemachte Vanillesauce. Mmmmhh!

Teig: (ergibt die zwei-bis dreifache Menge der Abbildung)

500 g Mehl

40 g Hefe

250 ml lauwarme Milch

50 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

80 g Butter

125 g Powidl (Pflaumenmus)

60 g Butter zum Begießen

Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen (bei Verwendung von Trockenhefe ohne Vorteig). Gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat. Teig 1 cm dick ausrollen, 7 cm große Quadrate schneiden, in die Mitte einen Teelöffel Powidl geben. Dann die Teigecken hochziehen und zusammendrücken.

Eine Backform einfetten, die Buchteln rundherum mit flüssiger Butter einstreichen (ich kuller die einfach drin rum) und nebeneinander in die Form setzen. Wenn noch Butter übrig ist: drüber gießen.

30 min gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca 2o-25 min backen.

Auseinander reißen, und mit Vanillesauce servieren.

Die Sauce könnt Ihr am einfachsten machen, indem Ihr für ein Päckchen Vanillepuddingpulver die doppelte Menge Milch und Zucker nehmt.

Lasst es Euch schmecken!