Matroschka-Macarons

Neulich hat mein Sohn sein Zimmer aufgeräumt und mir alles, aber auch alles hingestellt, was er nicht mehr braucht. Ich liiiiebe diese Zusatzaufträge……

Was aber nett war, waren die kleinen Holzmatroschkas: schon halb kaputt, aber eine schöne Erinnerung. Da ich – mal wieder – Eiweiß im Kühlschrank stehen hatte, was dringend weg musste, hab ich die Macarons dieses Mal als kleine Püppchen gebacken. Jeweils zwei Kleckse in unterschiedlichen Farben, und nach dem Backen mit Lebensmittelfarbe angemalt.

So sahen sie nach dem Backen aus (Rezept findet Ihr hier, ich schreib´s untern aber auch noch mal auf)

Dann ging´s ans Bemalen. Ich habe Pulverfarbe mit Alkohol vermischt, und mit einem feinen Pinsel aufgetragen.

Rezept:

140 g  Eiweiß

180 g  Zucker

160 g  Puderzucker

160 g  Mandelpulver

Mandeln und Puderzucker mischen und sieben.

Die Eiweiß schlagen. Sobald sie nicht mehr ganz flüssig sind, die Hälfte des Zuckers dazu. Wenn der Schnee fest ist, die andere Hälfte zugeben und weiterschlagen.

Portionsweise die Mandel-Puderzucker-Mischung mit dem Spatel einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (wenn der Teig wie ein Band vom Spatel läuft). (Wird immer flüssiger). Die Lebensmittelfarbe untermischen.

Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und Macarons auf die Backmatte aufspritzen. Blech einmal aufklopfen (Luftblasen!)

Antrocknen lassen, bis die Oberfläche nicht mehr klebt.

Bei ca 100 Grad Umluft ca 23 min. backen (hängt sehr vom Ofen ab!)

Je nach Größe der Eier schwankt das Gewicht des Eiweiß.

Dementsprechend rechne ich die Mengen von Zucker, Puderzucker und Mandeln um, damit keine Reste bleiben.

Bsp:

78  g Eiweiß (von 2 Eiern)

100 g Zucker

90  g Puderzucker

90  g gem. Mandeln

Füllung:

100g weiße Mousse-au-chocolat-Schokolade mit ca 30 ml Sahne erwärmen. Zitronenaroma unterrühren.

Wenn Ihr normale Schokolade nehmt, benötigt Ihr auch mehr Sahne…

Die Füllung mit einem Spritzbeutel auf jeweils eine Macaron-Hälfte geben, die andere Hälfte draufdrücken – fertig!

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