Cannelés

Tatsächlich: es gibt nichts Vergleichbares! Außen karamellig-knusprig, innen ganz weich—!! Seit ich mir die speziellen Förmchen  zugelegt habe (nein, es geht NICHT gut mit anderen ;-)  ), gehört diese Spezialität zu meinen absoluten Favoriten! Probiert´s aus, ich verspreche Euch: die machen süchtig!

Rezept:

500 ml Milch

250 g Zucker

50 g Butter

100 g Mehl

2 Eier

1 Eigelb

1/2 Vanillestange, 1 Prise Fleur de Sel

Die Eier, das Eigelb und den Zucker weißcremig aufschlagen. Die Milch mit der Butter und der ausgekratzten Vanillestange erhitzen. 10 min  ziehen lassen. Das Mehl zur Eimischung geben, dann langsam die Milchmischung (vorher die Vanilleschote rausnehmen). Wer mag, gibt noch 1 EL Rum dazu – ich lass den immer weg. Nun muss der Teig 2 Tage in den Kühlschrank. Ich fülle ihn dazu immer in Plastikwasserflaschen ab.

Dann in die Förmchen füllen, bis ca 3 mm unter den Rand. Ich mache das mit einer ganz kleinen Gießkanne, das ist am Einfachsten ;-).

Schiebt die Cannelés bei 250 Grad für 10 min in den Ofen, schaltet dann auf 180 Grad runter und lasst sie noch ca 50 min drin. Frisch schmecken sie am besten, aber bei uns sind sie eh immer weggegfuttert wie nix…

Ansonsten: Einfrieren geht prima.

Genießt!!