Moritz und sein After Eight

Bevor ich Euch heute das Rezept für After Eight aufschreibe, muss ich von meinem Neffen Moritz berichten. Und zwar aus gutem Grund – aber das seht Ihr gleich selber: Moritz ist 12 Jahre alt und hat zwei große Leidenschaften: Fußball und Kochen! Wenn wir zusammen telefonieren, muss ich also entweder die neusten Ergebnisse der Bundesliga vorher auswendig lernen, oder wir sitzen parallel vor dem Computer und suchen nach dem ultimativen Standmixer für ihn! Lange Zeit hat er sich Geld damit verdient, auf Bestellung Kuchen und Torten zu backen. Ist das nicht klasse?! Nun hat sich Moritz für mein Rezept von PAMK interessiert, und ich musste gestehen, dass dieses noch nicht ganz zu meiner Zufriedenheit war. Wir unterhielten uns darüber, wie man das Ganze perfektionieren könnte – und wenige Tage später hatte mein toller Neffe das bereits in die Tat umgesetzt – samt eigener Herstellung von Glukosesirup. Nicht zu fassen! Ich bin natürlich begeistert, und habe es genau nach seiner Anleitung (siehe unten) nachgemacht, um für Euch eine step-by-step-Anleitung fotografieren zu können. (in rosa meine Ergänzungen). Und hier ist sie nun. Mit tausend Dank an Moritz!! :-))

Zutaten:

Zartbitterschokolade  (2 Tafeln  Herrenschoggi)

Puderzucker  (150 g)

Traubenzucker  (30 g lose oder 5 Täfelchen )

Wasser ( 16 g )

Pfefferminzöl (Apotheke zum essen) – oder Ihr probiert´s mit frischer Minze, kleingehackt)

Zubereitung:

1. Schokolade im Wasserbad auflösen

2. Hälfte der flüssigen Schokolade auf ein Backpapier kippen und hauchdünn verstreichen,dann in den Kühlschrank bis sie hart ist

3. Puderzucker und Glukosesirup zu einer cremigen :) Masse verrühren und ein paar Tröpfchen Pfefferminzöl (je nach Geschmack, ca 3-4 Tr.) hinzugeben.

4. Pfefferminzcreme auf die Schokolade aus dem Kühlschrank kippen und wieder dünn verstreichen, dann in die gewünschte Größe schneiden und eng zussammenliegen lassen. Oberfläche antrocknen lassen.

5. Dann die restliche Schokolade über die geschnittenen Stücke geben und verstreichen, ab in den Kühlschrank (die obere Hälfte hatte ich nicht geschnitten, um noch eine andere Technik zu probieren: doofe Idee! ;-)  )

6. Noch einmal schneiden und dann sin sie FERTIG!

Glukosesirup:

64g Traubenzucker (30g )

36g Wasser (16 g )

Zussammen aufkochen bis es eine klare Flüssigkeit ist und in ein Marmeladenglas geben und wieder auf 100g (46 g ) auffüllen